COEUR DE LEGUMES

Publié le par crocbon.over-blog.com

 

A l'occasion de mon concours "Sublimez les légumes",  je teste toutes les recettes qui me sont envoyées. Cette fois-ci, il s'agit de Chaudronnette et son Tour de Légumes ! Pour moi ce sont des emportes-pièces en forme de coeur mais cela ne change évidemment rien à sa recette !

 

 

coeur-de-legumes1.jpg

 

Ingrédients :

2 pommes de terre - 1 poireau - sel - poivre - 1 c àc parmesan - un peu de lait -

 2 carottes - 1 échalote - fromage type St-Moret - 1 c à s d'huile d'olive.

 

 

Il vous faut 2 emportes-pièces de même forme mais de taille différente.

 

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.

Laver le poireau et l'émincer finement. Faire fondre le poireau dans une poêle avec l'huile d'olive.

Une fois les pommes de terre cuite, les écraser avec la fourchette, ajouter le poireau émincé fondu. Ajouter un peu de lait pour détendre la purée. Saler, poivrer. Ajouter un peu de parmesan. Bien mélanger le tout.

 

Ensuite peler, laver, et couper en brunoise les carottes et l'échalote. Faire fondre l'échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter les dés de carottes. Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter un peu de fromage type St-moret en fin de cuisson . Assaisonner et bien mélanger le tout.

 

Pour l'assemblage, remplir le premier tour de coeur avec la purée de pomme de terre/poireaux. Puis le coeur du centre avec la brunoise de carottes. Enlever tout d'abord l'emporte-pièce du centre, puis le second.

 

coeur-de-legumes2.jpg

  

BON APPETIT !!!

 

 

logo concours légumes

 

Merci Chaudronnette !

Vous pouvez m'envoyer vos participations

jusqu'au 15 mars prochain !!!

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RiriColibri 12/03/2011 11:08


une délicieuse recette à déguster des yeux pour commencer! Bisous et bon samedi ma belle!


Chaudronnette 09/03/2011 21:49


oh c'est super joli aussi avec un coeur, j'adore, j'espère que ça vous a plu
bisou chaudronnette


Du côté de chez nous ... 09/03/2011 21:44


Sublime ce coeur fondant de légumes, j' adooore !!!
Belle soirée à toi, bisous


cat 09/03/2011 21:30


C'est vraiment très joli !


Alaro 09/03/2011 21:08


superbe ce petit coeur ! quelle délicieuse et originale façon de déguster des légumes ! ;-)